la gastronomía colombiana es producto de la mezcla de 3 etnias principales que poblaron nuestro territorio: indígenas, españoles, africanos. este mestizaje define no solo nuestra identidad gastronómica, si no también la identidad cultural y poblaciónal de nuestro país. a raíz del descubrimiento de américa, nuevos ingredientes fueron incorporados en la dieta indígena, formando las bases de la cocina andina colombiana.
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